原料：
主料：猪肉100g、香菜50g。
配料：香葱10g、红米椒1个、生姜两片。
调料：鸡精2g、盐3g、香油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
准备：
猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝。
做法：
1、猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟。
2、将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁。
3、炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出。
4、另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香。
5、放入肉丝和香菜迅速炒匀。
6、倒入调好的料汁，快速炒匀后即可。
心得分享：
1、时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味。
2、滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩。
3、香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗。
4、料汁提前调好，以免延误炒至的时间。
