主料:扇贝25克 鸡蛋2个
辅料:胡萝卜15克 芹菜10克 香菇1个调料:植物油10毫升 姜汁少许
五彩蛋皮卷的做法
1.熟扇贝丁撕成丝,备用
2.胡萝卜洗净,去皮,切小丁;芹菜洗净,去叶,切小丁
3.将切好的胡萝卜和芹菜用沸水焯烫半分钟
4.香菇去蒂,洗净,切小丁,入沸水锅中焯烫半分钟
5.鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀
6.平底锅内均匀地抹上少许植物油,烧热后倒入蛋液,用小火煎制
7.煎至一面成形,再煎另一面,直至煎熟,然后将蛋皮取出晾凉
8.炒锅上火,倒入植物油烧热,放入焯好的胡萝卜、芹菜和香菇丁,迅速翻炒
9.下扇贝丝与其同炒,调入少许姜汁,炒匀后关火
10.炒好的扇贝蔬菜稍微晾凉,平铺在蛋皮上卷成卷,切块即可食用