“荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一，润滑可口，风味独特。将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，鲜味四溢，扑鼻的清香让人回味悠长。糯米鸡做法多样，材料也随自己家喜欢添加，之前烘焙剩下的几个鸭蛋黄也包进去了，非常香哦！”
荷叶糯米鸡的做法
1.
把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
2.
把干香菇提前泡发好备用
3.
处理鸡腿，给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。
4.
把鸡腿肉切成丁
5.
香菇切丁备好材料
6.
锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。将葱姜放入锅中煸炒出香味。
7.
把香菇丁和杂蔬粒放入锅中煸炒匀均。调入老抽、生抽、蚝油、糖、盐翻炒匀均。
8.
把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
9.
炒好的糯米鸡饭
10.
取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭。
11.
将糯米饭包好
12.
这个是包入咸蛋黄的
13.
全部包好啦！
14.
把包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸二十分钟即可。
烹饪技巧
1、干荷叶淘宝上有卖的，不用买太大，中等大就足够用了。
2、可以依照自己的口味，加入香肠丁、木耳等。
