“牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在今日的汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。”
秘制牛肉丸的做法
1.
肥猪肉，香菜剁碎
2.
加糖搅均匀
3.
加小苏打鸡精，盐搅均匀
4.
边搅边加点水
5.
加入肥猪肉沫
6.
加淀粉搅均匀
7.
加油加陈皮香菜搅均匀
8.
手沾水把肉陷挤成一粒一粒放在铺好香菜的盘子再放蒸锅里盖上盖
大火蒸8分钟
烹饪技巧
OK了Q弹可口
