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西红柿炒鸡蛋

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-26
核心提示:西红柿炒鸡蛋
 
  食材:
 
  西红柿、鸡蛋、料酒
 
  盐、白胡椒粉、生抽
 
  青豆粒、虾仁
 
  操作步骤
 
  将洗好剥皮的西红柿从上而下切成片,再横着切成条,最后切成丁放在了一旁;
 
  随后把四个鸡蛋打在碗里,搅拌均匀;
 
  然后在鸡蛋中加一勺尖盐,一勺尖的白胡椒粉,四分之一勺生抽,一勺料酒;
 
  除此之外,还要加一样东西,这样东西就是我们无油炒鸡蛋的精华所在。
 
  第一鸡蛋炒出来以后比较嫩比较润,它会稍微膨胀一点点;第二因为我们用的油很少很少,它不易粘锅;
 
  随后把准备好的西红柿丁放入鸡蛋液,再放入用水焯过的青豆粒和虾仁;
 
  然后在厨房用纸上蘸一点点油;
 
  把锅下面稍微擦一擦,主要把锅底润一润;
 
  这时候倒入蛋液,可以用筷子稍微推一推,加快它的成熟度;
 
  接下来盖上锅盖,用小火焖上两分钟。
 
  两分钟后,鸡蛋的上面已经凝固,下面也已经焦黄,就可以出锅啦~
 
  等等,还有神秘调料没揭秘呢
 
  无油炒鸡蛋的精华到底是什么呢?
 
  神秘调料
 
  我们提前15分钟用清水泡上葱和姜,把葱姜水倒入鸡蛋中,鸡蛋和葱姜水的比例是4:1。
 
  小贴士
 
  整个制作过程只用了厨房用纸上蘸着的一点点油,可以说是既健康又美味。
 
  而像这样“蘸油抹锅”就可以炒出美味的不只是西红柿炒鸡蛋,四季豆、锅塌豆腐和生煎饺等都只需这么点儿油就可以做成。
 
 
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