- 1鸡胸肉最好买新鲜的，吃起来放心，价格上也贵不了多少，这样的两块15元，足够一家人吃一顿了的呢。2去掉硬骨一份分两半，软骨很好吃，要留着拌哦，放上姜片。3我是蒸熟的，用的是长帝蒸烤箱，13分钟就完全熟透了，如果用蒸锅，时间也是一样。4蒸熟的鸡胸肉去掉姜片，立即过一遍冰水，这一步必不可少， 是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦，再轻轻拨开后放凉。5戴上手套把鸡胸肉撕成丝，尽量细一些，更易入味。6紫苏切丝，蒜米剁成茸，喜欢辣的准备些小米椒。7把酱油，蚝油，辣椒油（我的油辣子是有芝麻的），胡椒粉，花椒粉，盐，醋混合均匀成酱汁。8将酱汁倒入鸡丝内，用筷子翻拌均匀后，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。9一份超好吃的凉拌鸡丝就完成了
