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红酒戚风蛋糕

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-02-15
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我今天带给大家的风味是宾利红酒戚风的方子,红酒的用量30克,鸡蛋3个,白糖(蛋黄里分25克,蛋白里分15克)玉米油20克,金龙鱼糕点用小麦粉40克。然后裱花用的奶油及白糖就没有称了,适量就好。
  • 2
    戚风的分蛋打法:蛋清分离出,先打粗泡,分次加入白糖。
  • 3
    打至蛋白糊倒扣不流,边角提起来能拉小勾。
  • 4
    然后将红酒,蛋黄,玉米油,白糖混全在一起,用打蛋器打至完全融合,状态是微微有点发白。
  • 5
    然后再将低筋面粉加至到里面,拌至无干粉。
  • 6
    再分次将打好的蛋白糊拌至蛋黄糊里。
  • 7
    拌好之后入裱花袋,六孔模里铺上烘焙纸杯。
  • 8
    八分满就好,这个量可以做12个蛋糕仔。
  • 9
    然后入预热好的烤箱140度烤18分钟。这个温度及时间要根据自家用的烤箱性能来调整。
  • 10
    淡奶油配入白糖打发好就可以用来裱花了。
  • 11
    要注意蛋糕仔要凉透了才可以哦。挤上奶油再用巧克力豆点缀一下就可以。
  • 12
    不拍照片的话整 个流程下来,烤好蛋糕仔的总用时大概在25分钟的样子,然后呢凉透再裱奶油用时差不多要10-20分钟的样子。
  • 小窍门

    红酒的种类很多,我用的是AMALEE宾利红酒。还有烤箱的烤制温度及时间要结合自家烤箱的性能来调整。
     
     
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