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美味鸡汤

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-27
核心提示:美味鸡汤
 
  食材:
 
  三黄鸡、姜、萝卜
 
  大枣、玉米、枸杞
 
  春笋、香菇
 
  操作步骤
 
  第一步:清洗鸡肉
 
  鸡肉切块后,进行清洗,去除杂质的同时可以去除一部分多余的油脂;
 
  第二步:焯烫
 
  开水下锅,等水再开之后就可以把鸡块捞出;
 
  不但可以快速去油,同时可以更大限度地留住鸡肉的鲜味及营养。
 
  捞出之后用温水或者是开水冲洗,切记不能用凉水,这样避免鸡肉热胀冷缩把腥味锁住;
 
  第三步:撇去浮油
 
  鸡肉下锅,大火烧开,水开后撇去表面的浮油;
 
  转中火加入玉米,玉米可以让汤增加风味的同时吸走多余的油脂;
 
  加入大枣,可以补充甘甜的味道,同时还有补血的效果;
 
  加入春笋既可以补充膳食纤维,又可以进一步地去除多余的油脂;
 
  加入蘑菇既可以提鲜,同时是最大限度地吸走多余的油脂;
 
  煲汤的时候一定不能少的就是生姜,在煲煮过程当中要随时将表面的油脂以及残渣打去,这样煲出来的汤既保证清甜的口味,同时又没有油腻的感觉;
 
  煲煮半个小时之后,加入胡萝卜、枸杞,再耐心等待半个小时。
 
  最后隔水炖:把所有的原料通过这种前期的处理放到水中之后,把它密封起来直接上到蒸锅,蒸上五十分钟。鸡汤不用过多调味,只需要盐把它的鲜味吊出来就可以了。
 
 
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