这对于食品行业无疑是利好消息。近两年，在传统渠道和现代渠道增速放缓之际，“小而美”的便利店却逆势崛起，给包括乳制品在内的食品行业带来一抹亮色。
便利店——“最健康的线下业态”
对于便利店渠道来说，2018 年是一个重要的年头，原本被视为“捡硬币”的行业，突然成为零售业最佳流量入口之一。其增长速度明显好于商超和百货业，被业内誉为“最健康的线下业态”，不仅吸引了互联网巨头们的注意和眼光，还获得了各路资本的追捧。尼尔森数据显示，2018 年便利店渠道继续保持着 14% 的快速发展。其中，便利店百强企业门店数量增长率达18.0% 。
而从行业格局来看，目前中国便利店渠道呈现出三大阵营角逐的局面，创新型便利店备受关注。
第一阵营——外资便利店。中国的外资便利店主要由 7-ELEVEn、罗森、全家三大日系便利店构成。1992 年，全球便利店之王的 7-ELEVEn 首次进入中国市场，一口气在深圳开出 5 家门店，由此开启了外资便利店进驻中国的序幕；1996 年，日本第二大便利店罗森在上海长宁区古北路开出了中国的第一家店；2003 年，第一家全家便利店落户上海。2018 年连锁经营协会数据显示，7-ELEVEn 门店数量已达到 1882 家，罗森为 1973 家，全家为 2571 家。
第二阵营——本土便利店。在 1998 年至 2008 年这十年，在政策的助力下，中国现代化本土便利店一路由南向北，高歌猛进，呈现“百花齐放”的局面。其中，1 万家以上的本土便利店有易捷、昆仑好客、美宜佳三家；1000~10000 家的以红旗、36524、苏果、天福为代表。
第三阵营——创新型便利店。除传统便利店阵营外，以苏宁小店为首的电商巨头接连入局，新零售企业乐购、飞牛便利更是开启了“便利店+互联网”的创新合作模式。此外，以便利蜂为代表的无人便利店崛起，也为便利店渠道提供了发展新动能。
乳制品在便利店渠道年销售额增涨 28.5%
过去，本土食品企业多采用“农村包围城市”的操作打法，即先做县域市场，再做城市市场。而在当下，越来越多新兴食品品牌反其道而行，它们在线上制造热度，线下抢占便利店渠道，以此打开市场。尼尔森数据显示，通过多渠道数据对比，食品饮料在便利店渠道成长最快。
从食品大类上来看，乳制品 2018 年在便利店渠道的销售额增速达 28.5%，而在大卖场仅有 4.3% 的增长。
而从细分品类来看，即饮咖啡、果汁、瓶装水、饼干、碳酸饮料、酸奶、口香糖、巧克力、即饮茶九大细分食品饮料品类在便利店渠道热销。其中，尼尔森数据显示，2018 年即饮咖啡在便利店渠道销售额增速达 51%，即饮茶在便利店渠道销售额增速达 18%，碳酸饮料则是16% 。
掘金便利店渠道三大机会点
由上可见，便利店已成为食品饮料行业重点布局的渠道之一，不少食品厂商更是获得了渠道红利。那对于新进入这一渠道的食品厂商来说，未来便利店还有哪些机会点呢？
机会点一：创意包装热销便利店。从去年开始，在全国便利店出现很多爆款产品，而其热销的关键在于产品独特的卖点和鲜明的形象。近年来，创意包装已成为食品企业便利店渠道的吸睛利器。其中，味全每日 C 玩转瓶子营销，无论是之前的拼字瓶还是新推出的热 IP 熊本熊联名款，味全都一次次在便利店的陈列架上脱颖而出。此外，大包装的山药脆片、三只松鼠零食等产品也凭借创意包装在便利店渠道颇为畅销。
机会点二：购物者更爱促销品。便利店购物者多为应急性购买，对于价格敏感度相对其他渠道购物者较低，且连续 3 年逐年降低。此外，在便利店购买的重点品类中，消费者对于促销的敏感度较高。虽然近两年有所下滑，但依旧处于高位， 2018 年 28% 的消费者更关注促销产品。其中，消费者对于促销最敏感的产品分别是液态奶（20%），其次是巧克力（19%）、酸奶（18%）和冰淇淋（18%）。结合于此，食品厂商在便利店做促销活动可重点关注以上品类。
机会点三：低糖、低脂、无添加备受关注。在便利店渠道中，25~49 岁的购物者是便利店的主力人群，占总体数量的 70%；其中，大部分为已婚人士，且男性（53%）略多于女性（47%）；多数购物者为中高收入（47%）、高学历的白领（49%），他们对于健康和品质更为认可。
零售市场环境大变，转型升级成为行业常态。近年来，便利店凭着方便、省时、高品质、产品丰富等优势，让食品行业再一次享受到了零售业的红利。预计未来几年，便利店仍然会保持高速发展趋势。食品厂商要想在激烈竞争的渠道战中脱颖而出，还要提高自己的产品质量、客户体验，从便利店消费者需求出发展开展渠道布局。
