然而只是短短几十年过去 ，如今谈到糖，我们想到的却是“肥胖”、“糖尿病”。
我们谈糖色变，想尽办法“减糖少糖”。
关于糖的传言也很多，我们今天就来聊一聊这些说法到底有没有道理。
食物中的糖
食物中会有天然糖，比如水果中有果糖，蜂蜜中有葡萄糖，奶类中有乳糖。
除了天然糖外，在加工食品中，我们也会人为的加入一些糖，这些糖被称为“添加糖”。
添加糖是指人工加入到食品中的糖类，具有甜味的特征，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。
我们常见的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等都属于蔗糖。
添加糖较多的食物包括糖果糕饼、蛋糕、酥皮糕点、饼干、果汁饮品、浓缩果汁和碳酸饮料等等。
糖与健康
糖可以为身体提供能量：
1克糖提供4千卡能量
1克蛋白质提供4千卡能量
1克脂肪提供9千卡能量
吃糖太多会造成能量过剩，增加超重和肥胖的风险。
葡萄糖是一种常见糖，可快速为脑部提供能量。
我们的大脑只能利用葡萄糖作为能源物质，处于低血糖状态会使我们的大脑脑力下降。
如果经常低血糖，还可能对大脑造成不可逆的伤害。
过量摄入添加糖会增加龋齿的发病风险。
研究发现：
每日添加糖摄入量少于50克时，龋齿的发生率会下降
每日添加糖摄入量少于25克时，龋齿的发病率会显着下降
因此建议每天添加糖的摄入量不超过50克。
有关“糖”的传言：
1
糖是碳水化合物，糖有害健康
所以碳水化合物有害健康
很多人觉得“少吃糖”就是“少吃碳水”。
其实这种说法并不准确。
碳水化合物基于其化学结构以及生理和营养学的考虑，根据聚合度，可以分为糖、寡糖和多糖三类。
其中糖含有1~2个糖分子，包括：
单糖：葡萄糖、半乳糖、果糖
双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖
糖醇：山梨醇、甘露糖醇
寡糖包括3~9个糖分子，包括
异麦芽低聚寡糖：麦芽糊精
其他寡糖：棉子糖、水苏糖、低聚果糖
多糖含有10个及以上的糖分子，包括：
淀粉：直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉
非淀粉多糖：纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物
糖容易被身体分解和吸收，是快速的能量来源。淀粉则需要更多时间消化。
一些非淀粉多糖，比如纤维素、果胶等，虽然不能在小肠消化吸收，但是可以刺激肠道蠕动，增强肠道功能。
在本文中提到的糖，或者说我们日常中经常指代的糖，只是碳水化合物的一类。
在我们的膳食宝塔中，糖位于金字塔顶层，即应该“吃最少”；
含丰富复合碳水化合物的食物，也就是主食，如面包、米饭和粉面等，则位于最底层，即应该“吃最多”。
2
红糖、黄糖和糖浆比白糖健康
从营养的角度来看，各种糖分都是大同小异的，每克糖分都可提供大约4千卡的能量，其他营养素含量则寥寥无几。
人体对各种精炼糖（如白糖）、糖浆和食物中的天然糖分的代谢过程是一样的。
无论是哪种糖，只要摄取过多，都会造成能量过剩。
因此，无论是红糖、黄糖、蜜糖、糖浆还是白糖，都不应添加过量。
3
少吃糖，就是从此与糖绝缘
为了少吃糖而完全与食物中的糖绝缘或不进食甜的食物和饮品，既不切实际，也不明智。
天然含有糖分的食物，如水果和奶类等，不妨继续吃。
但添加了糖分的食物，如汽水、果汁饮品、糖果、糕点、饼干、巧克力等则少吃为妙。
越是克制自己不吃某种食品，结果往往是吃得更多。
容许自己偶尔吃一小份甜品，反而更容易摆脱甜食的诱惑。
4
“无糖”或“低糖”的食品，可以放开吃
添加糖需要控制摄入量，因此很多人会选择“无糖”或“低糖”的食品。
虽然一些商家声称他们的产品“无糖”或“低糖”，但我们在购买和食用时，也仍然要小心。
不能只根据声称就选择。
最好是参考营养标签上的数据和配料表，从而选择较健康的食物。
因为即使是声称“无糖”或“低糖”的食物，也可能含有高能量、高脂肪或高钠。
