哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院
2013年在东北农业大学获得博士学位。2014年8月—至今，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院讲师，硕士生导师。主要从事烹饪科学与烹饪营养教学与科研工作。主攻马铃薯的主食化、烹饪菜肴标准化研究与开发、发芽糙米产品研究与开发以及主食和菜肴加工过程中有害物质的控制等。先后主持和参加科研项目10余项，包括国家级项目4项，省自然基金项目3项。近几年发表学术论文25余篇，其中SCI论文3篇。编写教材3部。
报告题目
电子鼻结合气质联用技术分析不同贮存方式对马铃薯面包中挥发性成分的影响
摘 要
以常温、冷藏的马铃薯面包为研究对象，采用电子鼻技术，结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术，分析新鲜、常温和冷藏第6天马铃薯面包的挥发性成分。结果表明，电子鼻分析结果能够很好地区分新鲜、常温和冷藏第6天马铃薯面包的风味。采用主成分分析和线性判别分析可以量化主成分贡献率和样品间风味的区分度，并利用判别因子分析可建立马铃薯面包识别库模型。HS-SPME-GC-MS分析结果表明，马铃薯面包共检测出28 种挥发性风味物质。其中新鲜17 种、冷藏4 种、常温14 种，经贮藏后，风味物质变化明显，冷藏酸类、酯类、酮类和烃类物质消失，常温贮藏后醛类和醚类消失，醇类化合物相对含量都显着增高。因此，气相色谱-质谱结合电子鼻可对贮藏期马铃薯面包的风味进行综合评价。
