菜肴主辅料
胖头鱼尾两条1千克左右，胡萝卜三根，小米150克，浓汤250克，枸杞50克，盐、生粉各适量，猴脑模具一个。
制作过程：把胡萝卜切成小块用料理机加水打成汁，打好的胡萝卜汁加水倒入不锈钢锅熬至三小时过滤待用；小米用清水洗净，煮熟滤水待用；将鱼尾宰杀洗净，去除鱼骨鱼皮切成小片用清水冲洗至鱼片白净；取出鱼片用料理机打成鱼蓉，然后用纱布过滤放入适量盐打至鱼蓉上劲；将猴脑模具洗干净在模具内部抹上猪油，倒入打好的鱼蓉上蒸笼蒸熟待用；把浓汤倒入锅内煮开，然后加入熬好得胡萝卜汁小米再次煮开，再用生粉勾芡。将调好的汁倒入选好的器具内再将蒸好的猴脑放在上面，最后放一颗枸杞点缀。养生功效：鱼蓉富含丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，配合滋阴养生的小米、枸杞，味道鲜美，营养上乘。
