“把子肉是山东济南非常有名的特色菜肴，听朋友说特别好吃，所以今天特意买了块肉来尝试。
吃过之后才知道有多好吃，我喜欢吃肉质软烂点的，所以炖煮的时间稍微长一些。把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！”
#济南小吃#把子肉的做法
1.
备好带皮五花肉
2.
洗净后切成约一指宽的肉片
3.
放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
4.
搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）
5.
备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
6.
将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个
7.
草果用刀拍裂，这样香味才能出来
8.
砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
9.
再把腌好的肉片码放在上面
10.
剩下腌料汁全部倒入锅中
11.
把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水
12.
盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住
13.
炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用
烹饪技巧
1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定
