“馃属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。
煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
我今天为大家分享的这款煎饼馃子是用家里的平底锅制作的，为了养生，在绿豆中加了小米和花生，营养更加丰富了，没有油条和薄脆，用的前两天炸的麻叶（也叫排叉），淘宝上买的竹蜻蜓也很好用。”
#天津小吃#煎饼馃子的做法
1.
把绿豆，小米，花生放进料理机打碎。
2.
与等量的面粉混合，加水，盐，鸡精调成面糊。
3.
平底锅烧热，锅底涂抹适量植物油。
4.
倒入一大勺面糊，用竹蜻蜓转一转，让面糊均匀的摊开。
5.
打入一个鸡蛋。
6.
用竹蜻蜓快速搅散涂抹均匀。
7.
撒上葱花，香菜和芝麻。
8.
翻一面。
9.
刷上面酱辣酱等喜欢的酱料。
10.
再涂上腐乳和小咸菜。
11.
放上麻叶（排叉），如果放油条或是薄脆也行的。
12.
两边向中间折叠。
13.
出锅装盘，也可以再对折一下或是切成两段。
烹饪技巧
面糊调制的稀一些，使煎饼薄一些，制作过程要快，要用中小火，防止糊锅。
