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制作液种。将高筋面粉150克、冷水150克、 酵母1克全部混合至无干粉后盖上盖子或保鲜膜,置常温下发酵1小时,放入冰箱4℃低温冷藏16小时左右即可。2
将鸡蛋、熟南瓜、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母混合成面团,揉至出粗膜。3
加入玉米油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。4
放温暖处发酵至二倍大。5
发酵好后将面团排气,分成12等份,揉圆,按扁,包入肉松。6
盖上保鲜膜进行二次发酵。7
待面包发酵至原来的二倍大时,在表面刷蛋液,撒上白芝麻。 8
烤箱预热,中上层,170度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。9
还有余热时密封保存。10
蓬松美味。11
成品图欣赏。