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山药穿“凤翅”

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-04
核心提示:山药穿“鸡翅”
   

       山药穿“鸡翅”
 
  食材:
 
  鸡翅、铁棍山药、盐、
 
  姜、葱、料酒、老抽、
 
  叉烧酱、海鲜酱、蚝油
 
  操作步骤
 
  选用鸡中翅,去骨方便。
 
  铁棍山药:洗净去皮,切成小段,长度超过鸡翅。
 
  用刀贴骨刮一圈,割断筋膜;
 
  然后用手抓住骨头,另一只手向相反方向拉到底,就可以将骨头分离出来了;
 
  最后用刀割断少许连接的筋膜;
 
  用少许姜片、香葱,一勺料酒、一勺盐进行15分钟的腌制;
 
  腌制过后把山药挨个穿到鸡翅中;
 
  锅内倒入少许油,一定不能放太多;
 
  把鸡翅放入锅内,煎制表面金黄捞出;
 
  随后在锅内加入少许的油,姜片葱段入锅煎香;
 
  加入两勺叉烧酱、两勺海鲜酱、半勺蚝油、三勺料酒稍加熬制后,加入500毫升热水,烧开后加入两勺老抽、一勺生抽、放入鸡翅转中小火炖煮25分钟就可以出锅装盘啦。
 
  这样做出来的鸡翅吃起来不油腻,味道更有层次感。
 
 
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