热搜: 食品  烟台  奶粉  保健品  海产品  周黑  黑窝点  黑作坊  全聚德  小龙虾 
 
当前位置: 首页 » 美食天地 » 餐饮管理 » 正文

王老吉推出“喝不胖奶茶”,健康奶茶是新风口还是智商税?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-19  来源:餐饮人必读
核心提示:健康奶茶,能好喝吗?01“喝不胖奶茶” 近日,王老吉线下实体店“1828王老吉”推出了两款奶茶,售价为一杯16-19元。其中,荷叶嘟嘟奶茶被王老吉称为“喝不胖......

健康奶茶,能好喝吗?

01“喝不胖奶茶”  

近日,王老吉线下实体店“1828王老吉”推出了两款奶茶,售价为一杯16-19元。

其中,荷叶嘟嘟奶茶被王老吉称为“喝不胖奶茶”。据官方介绍,“这款奶茶兼有排毒减脂、清热降火的功效”。

这款奶茶一经推出,就在网上受到热议。

站在消费者的立场,一方面,希望能有更健康的奶茶;另一方面,不相信有好喝又健康的奶茶。  

“喝不胖奶茶”到底有多健康?

读sir联系到1828王老吉相关负责人(以下简称1828),进行了简单的采访。

1828方面表示,新推出的两款奶茶产品属于1828王老吉草本奶茶系列,未来还会有更多该系列的奶茶新品。

草本奶茶的逻辑,不在于牺牲口感,而是更多的使用草本食材,来中和奶茶的热量。  

以荷叶嘟嘟奶茶为例,茶底是王老吉汉方凉茶中的荷叶决明冬瓜茶,加上鲜奶调制而成。小料添加的是荷叶冬瓜茶冻和秋梨膏,有消脂去水肿、清热润肺、润燥止咳的功效。  

1828认为,王老吉做健康奶茶有两点优势:

第一,王老吉品牌自带草本养生属性,做健康奶茶有天然的品牌护城河;    

第二,多年的研发、食品安全风险控制等经验,决定了1828的产品在供应链和研发等方面具有技术壁垒和资源优势。    

02 奶茶需要健康吗?  

“喝不胖奶茶”不一定喝不胖,毕竟很多人喝水都胖。

不过,奶茶到底要不要变得更健康?  答案是肯定的。  

尼尔森数据显示,至2018年6月,82%的中国消费者愿意在健康餐饮产品上花费更多,远高于全球68%的平均水平。  

大健康品类例如水果茶、包装水、酸奶等销售增长率分别达到了36%、14%和13%,而浓缩果汁销售量下滑了4%,速溶咖啡下滑了2%。

“保温杯+枸杞”等健康养生相关的话题,屡屡在微博等社交平台上蹿红,也反映了年轻消费者对于健康的重视。  

回首奶茶风靡的这30多年,从粉末冲泡的珍珠奶茶,到水果茶,到手工现调,到奶盖茶,到新中式茶饮。无论是价格、包装、口味和品牌形象,一直都在升级迭代。同时,健康也被放在了越来越重要的位置。

早期的奶茶虽然也很红火,但却饱受“不健康”标签之苦,“奶精”、“反式脂肪”、“橡胶珍珠”常见于新闻报道。

如今的奶茶,头部品牌几乎全部完成了“真材实料”的转变,使用鲜奶已经不稀奇,头部品牌使用的茶叶也越来越好。  

可是,奶精可以换成鲜奶,茶渣可以换成好茶叶,糖却少不了。

不加糖的奶茶很难喝,但是高糖高热量又会令人发胖。  

鱼与熊掌不可兼得。

03 消费者眼中的健康  

其实糖和热量在饮品行业早已是老生常谈,“无糖”饮料几乎等同于难喝。

味道和健康到底哪个更重要?

都很重要,但是在不可兼得的情况下,消费者还是觉得味道更重要。  

1、不好喝但低热量——零度可乐  

可乐一直都是“高糖”饮料的代表,一瓶可乐的热量相当于一碗饭。

为了迎合健康的趋势,可口可乐推出了几种不同的低糖、无糖可乐,包括健怡可乐、零度可乐等。  

其中,零度可乐使用的是阿斯巴甜代替蔗糖,阿斯巴甜是一种非营养性甜味剂,有甜味但不能被人体利用,也不会转化为能量,相比正常可乐,零度可乐的热量可以忽略不计。

▲普通可乐和零度可乐的含糖量对比  

既保持了甜味,又降低了热量,但零度可乐还是没有获得成功。  

原因就在于,消费者觉得味道太难喝了。  

 ▲不同可乐的销量对比,数据来自Euromonitor

2017年,可口可乐推出新版零度可乐(coke zero sugar)替代旧版(coke zero)。

新版和旧版的唯一区别就是,新版的口感比旧版更好。  

2018年,可口可乐财报显示,零度可乐销量增长了两位数。

2、好喝的热量都不低——酸奶  

牛奶一直都是健康饮品的代表,近年来,酸奶越来越火,增长速度远超于牛奶。

根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国乳制品行业市场分析报告》数据,2017年,牛奶销售额同比增长4%,而酸奶销售额首次超过牛奶,约为1192亿元,同比增长18%。

酸奶之所以能超越牛奶,就是因为酸奶不仅营养丰富,有“助消化”、“通肠道”等健康光环,更重要的是,酸奶的味道更好。  

而事实上,市面上的酸奶真的健康吗?

首先,市面上的酸奶有很大一部分都是“风味酸奶”。  风味酸奶只需要牛奶占原材料比重不低于80%就可以,其余20%可以加入合法的食品添加剂,包括糖、奶油等等。

也就是说,严格意义上,风味酸奶不算酸奶,更接近奶味饮料。

其次,比重逐年增长的常温酸奶里,没有活的益生菌。  没有活的益生菌,常温酸奶对于调节肠道的作用是微乎其微的。

由此可见,酸奶本身是健康的,但是市面上受欢迎的“酸奶”大多数都不是真正的“酸奶”,也并不健康。

不好喝但热量极低的零度可乐,和好喝但热量不低的风味酸奶,市场选择了后者。

足以说明,对于消费者而言,健康固然好,味道价更高。  

04 健康奶茶靠谱么?  

相比于可乐和酸奶,奶茶的定位更接近于可乐。  

微博网友戏称,可乐为“快乐肥宅水”,奶茶为“快乐肥宅茶”。

近几年,奶茶越来越火,关于奶茶的报道也越来越多。

2018年6月,深圳消费者委员会对8款水果茶的“总糖”(包含水果本身糖分)进行了测评,结果显示大部分的含糖量均高得吓人。

其中不乏喜茶、奈雪の茶这样的网红品牌。  

满杯水果绿妍(喜茶)的总糖量相当于13.6块方糖,缤纷水果(奈雪の茶)的总糖量相当于22.7块方糖。

一块方糖≈4.54克糖  

13.6块方糖≈61.7克糖  

22.7块方糖≈103克糖  

而一瓶500毫升的可乐含糖量是53克,由此可知,市面上现制茶饮的含糖量之高。  

1828这次推出的两款奶茶,算是对奶茶产品的改进。

凉茶老字号“王老吉”做草本奶茶,似乎更加顺理成章。

相对于一般奶茶的珍珠、椰果、布丁、波霸、奥利奥等小料,1828用草本原料根据古方制成的小料理论上确实会更健康。

但是,健康奶茶要获得市场上的成功,不仅要在不牺牲口感的前提下,让产品变得更健康。

更关键的是,如何摆脱消费者心中认为奶茶“不健康”的固有印象?  

你觉得健康奶茶是伪命题吗?

在评论区唠唠呗~

 
 
[ 美食天地搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐美食天地
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号