一产进三产的扛把子老乡鸡；
三产进一产的领头羊海底捞；
不务正业投资沙县的雏鹰农牧；
……
餐企、供应链企业不断越界，致力上下游互通，实现产业闭环。今年3月，这片混乱战场迎来了种子级选手——双汇餐饮。
三个月后，双汇餐饮终于落地，重仓上海，卖日料！
1、双汇餐饮与尝高美集团5000万成立合资公司
继3月末，双汇发出公告宣布成立全资子公司——双汇餐饮投资管理有限公司（注册资本1亿元，注册地位于漯河市召陵区）后，迎来的第一个实质性餐饮动作。
6月30日，尝高美集团(8371.HK)公告， 公司全资子公司尝高美中国与双汇餐饮订立合资协议，同意成立合资公司。
根据合资协议，合资公司将由尝高美中国拥有60%及由双汇餐饮拥有40%。总投资额为人民币5000万元。
合资公司的总部设在上海，将寻找合适的地点来开设集团现有的品牌餐厅，例如牛気（日料）、多贺野（拉面）、Parkview（日料）、Rakuraku拉面等。
拉面或将成为双汇在上海的首选品类。
双汇将负责大部分食品配料和相关物流的供应，尝高美集团得以集中精力专注餐厅业务的其他方面，以保持菜肴的质量及成本控制。
2、合资或许是双汇抄底餐饮的最佳选择
养殖有风险，布局餐饮，既可以让供应链企业转化部分生产风险，还能降低门店食材成本，一举两得，但是实际餐饮经营，外部竞争压力巨大，内部运营涉及范围太广，品牌、产品、营销、管理、服务……方方面面都要精雕细琢，还要应对顾客日新月异的需求。
就像海底捞张勇说得那样“为了讨好你们，我都要累死了” 。
餐厅实际落地运营，对于长期处于上游产业的双汇来说，非常消耗精力，并且十分陌生，此时选择优质且经验丰富的成熟餐企合作，是很好的缓冲实验。
尝高美集团是一家提供越式、日式、中式及西式等各式料理的香港餐饮集团，拥有和经营总共28家全服务式餐厅和2家快速服务式餐厅，主要餐厅在港岛、九龙及新界等地经营。
3、双汇同样是尝高美进军大陆市场的最优选择
公告称，双汇餐饮是一个强大的合作伙伴，它将为合资公司在中国提供稳定、优质的食品配料供应；熟悉中国的信息；法律和财务咨询，例如招聘、租赁谈判、会计系统等；及遍布全国的物流网络，可以为中国境内的任何产品（新疆和西藏除外）实现翌日交货。
如同公告所讲，双汇餐饮背靠双汇集团，无论是食材、运输成本，还是对大陆市场的规则法务的熟悉程度，都具有先天优势，这又恰好是善于餐厅经营的尝高美所欠缺的。
两者合作，相互赋能，取长补短。
目前来看，尝高美希望能复制香港的成功策略，即选址人流量大的购物中心开设餐厅和创造物超所值的用餐体验。
但在购物中心餐饮普遍受挫的2020年，尝高美的美好愿景能否成功还未可知。
后疫情时代，中国餐饮进入了资源深度整合期，资金充足的供应链企业都在加速运力转换，进军前端餐饮，借此来实现全产业链发展。
未来，会出现越来越多借助资本和供应链进行规模化运营的餐饮品牌，对推动餐饮业连锁化、品牌化发展具有积极意义，但对中小餐厅来说，也是一场艰难的防御战。
讯息参考：投实
