履行进货查验记录制度，是经营者应尽的义务。然而，仍有部分商家不按要求索证索票，未建立进货记录制度。记者今从扬州邗江市场监管部门了解到，最近多家未履行进货查验记录的经营者被责令改正并警告。
用来做饮品的原料，却提供不出来源
邗江区市场监管局执法人员，在对望月路一家饮品店现场检查时，发现该店保鲜柜内有5罐“柚子颗粒酱”。但店内人员现场不能提供购进票据和供货企业资质材料。
接受调查时，经营者也承认未建立食品进货查验记录制度，但随后补充提供了供货企业资质材料及购进票据。市场监管部门认为，饮品店未按规定建立并遵守进货查验记录制度，其行为违反了《食品安全法》。随后责令其立即改正，并给予警告的行政处罚。
而位于邗江中路的这家饮品店，虽按规定建立进货记录制度，但没有记录进货日期、供货商地址等相关信息。该饮品店也因进货记录不全，被处以警告。
执法人员在该店检查时，发现保鲜柜内有12盒“超高温灭菌搅打稀奶油”，现场也是不能提供购进票据及供货企业资质材料。店长称，他于检查后向公司索取了供货企业资质材料及购进票据，店内已建立进货记录制度，但信息不全。
不查验不记录又不改正，可处5万元以下罚款
“进货凭证和记录非常重要，是一种有效的溯源手段，一旦发生食品安全问题，可快速有效地追踪到销售的源头。如果无凭证和记录，或者记录不全，往往就找不到供货方，或者供货方不承认供过货。”邗江区市场监管局邗上分局人员表示。
此外，进货查验记录制度也是经营者一种很好的免责保护。守法经营了，就能免除责任。相反，未查验记录，造成无法追溯，责任只能由经营者自己承担。严重的话，还会移交公安机关追究刑事责任。
“当然，对于初次未履行进货查验记录制度的，是责令改正并警告。如果拒不改正的，将予以处罚，幅度是5000元以上5万元以下。情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。”邗江区市场监管局邗上分局人员说。
