除了一直发力线下的良品铺子、来伊份在升级门店外，包括老牌零食生产商旺旺、零食电商代表百草味和三只松鼠，新势力品牌小梅的零食和a1零食研究所等都纷纷通过不同方式探索开店的生意，组成了“新式零食店”的头部矩阵。
资料显示，良品铺子目前有门店2300多家，来伊份门店2800家，旺旺线下主题店超过百家，三只松鼠的联盟小店也项目也达到278家。12月28日，小梅的零食狂吃体验馆在杭州开业，三天营业额突破百万元，一切都在昭示着新式零食店的欣欣向荣。
新式零食店“新”在哪里？每家都有不同的诠释，但核心要素不外乎“体验升级”。近日，百草味又有3家新门店落地，拓展了高端社区模式店以及全新模式的百草味“网红体验店”，我们一起来探探其中的门道。
百草味网红体验店
百草味的西溪龙湖网红体验店主打“透明化体验”：门店用彩色玻璃相隔，内部仅有一张椭圆形展示台，消费者在门店外即可对店内一览无余。在素材上大部分选用新型材料，如有色玻璃、亚克力架、冷色调水泥背景墙等以求时尚化感官体验。
据介绍，西溪店遵从了“TOP品类中的TOP产品”选品原则，匹配喜欢打卡的年轻消费人群；而为了满足周边人群需求，后期还会落地一些针对社交、亲子人群的互动活动、会员活动等。
百草味零食优选店
除了网红体验店外，百草味还落地了面向高端社区及写字楼人群的“百草味·零食优选”店，从城中心逐渐向城北和城西布局。
其中，“百草味·零食优选”杭行荟店坐落城北，融合商圈、社群场景人群需求，针对亲子及白领人群特别增设休息专区，点缀以木质茶几、电视柜等多种元素以营造闲适感。
“百草味·零食优选”天阳D32门店则针对周边高端社区消费场景。依据“休闲零食一站式放心购”的定位，除10元价格带等核心呈现外，门店的场景构建上也大有突破：通过设置透明玻璃橱窗，不定时将核心产品、坚果原果、自然原果等素材轮番进行展示，将百草味年轻化、自然、健康的品牌理念分享给了消费者。
据悉，百草味2019年基于商圈、地铁站、写字楼及社区等模式的新零售多元模式探索颇有成效。2019年双11期间，“百草味·零食优选”景芳地铁店运营达成率为158%。
谈到2020年的规划，百草味称将围绕线下场景，构建深化从产品、门店模式到会员体系、营销、服务等多个维度的纵深及优化布局，满足更多的消费需求及场景。
自2010年全面转型电商后，百草味9年内业绩取得282倍的增长。面对新零售趋势，百草味以“线下再造一个百草味”为目标，于2018年开始进行试水，在纯电商模式下，全方位探索新型、多元化的新零售发展模式。百草味线下发力能否后来居上，我们拭目以待。
