俗话说
秋风起，蟹脚痒
菊花开，闻蟹来
每年九月到十一月
正是螃蟹黄多油满之时
大闸蟹不但是餐桌上的美食
也给不少经营大闸蟹的从业者
带来了财富
这项事业就像大闸蟹本身
味道虽然鲜美
但如果不掌握门道
也是会很痛很受伤
徐勒花
西安蟹都汇总经理。她从小生长在江西抚州农村中，高中毕业后到大城市创业，2005年开始在西安经营大闸蟹，至今已有十二个年头。这十二年里，从每天骑着自行车到酒店推销大闸蟹，现在在西安布局八家专卖店，年销售大闸蟹三万多斤，并且销量逐年递增。一个并没有受过高等教育，不懂现代经营手段的朴素女人，她拥有什么样的财富密码，来破解如此激烈的营销大战呢?
刚开始是做酒店，苏州阳澄湖阳澄蟹业有限公司，05、06、07都是做这个品牌。天天去酒店里说:我这个大闸蟹是阳澄湖大闸蟹。后来送货给“老客栈”的周总，他问我:你这个螃蟹品质挺好的呀，是哪里的蟹?我说是阳澄湖的。别说阳澄湖的，我不信!哪有那么多阳澄湖的，他这么说。我说:你想听真话还是假话呢?他说听真话，我说这批蟹是太湖蟹，因为肯定阳澄湖没有那么多，根据季节不同的原因，阳澄湖成熟的也比较早，阳澄湖开湖我们上的是阳澄湖的，但阳澄湖的蟹量是有限的，那我们肯定就上太湖蟹了，太湖蟹卖了也会没有了，我们还会上宝应湖的、洪泽湖的等等。
经过这个问题，我们公司放开思路，怎么能让蟹农养的螃蟹卖个好价格，怎么能让消费者花了好价钱能吃到真正的好蟹，就是我们不说是阳澄湖的蟹，我们要把好螃蟹卖出去，成立一个什么样的品牌。李健老师说:把天下所有的好蟹汇集在一起，起名叫做“蟹都汇”，所以我们08年就转型，西安也是08年开第一个店。因为当时刚来，营销也没做好，当时业绩也卖的不好，但是我一直在坚持，因为我觉得坚持就是胜利，我不相信我的好螃蟹没人认可，反正我就把握品质，我一定要把它做起来。
我第一年做的不是很成功，09年比08年卖的好，10年我就自己坐在店里守，10年的销量超过了前两年加起来的量，好多客户是靠口碑宣传给我带来了转介绍的生意，后来越来越多的人认可，11年我们比10年又翻了3番。我就认准品质，我不相信我品质这么好，消费者接受不了，我就死查品质和服务。客户慢慢对我们蟹都汇就认可了，12年我们又翻了3番，很多客户理解我们了。我们一直是靠品质，就是不欺瞒客户，诚信经营，诚实做人，就是这样一直坚持下来。我每次听到客户说你家螃蟹好吃，我比赚钱还高兴。客户问我是什么螃蟹，我说有阳澄湖的，有太湖、洪泽湖、宝应湖等等，湖里面的蟹我就卖，但田蟹我不卖，因为田蟹不能吃，吃起来有泥腥味，品质也不好，不能进我们的专卖店。为了方便客户，不断的加店，其实对我们来说，店增加了，利润肯定还是不变，但是我的梦想是做个良心企业，反正我是不欺瞒客户。只要湖里水质好养的螃蟹都好，还要经过我们公司的挑蟹师挑蟹，因为挑蟹师把握你的命脉，品质就靠他把握，不管是哪个湖的螃蟹，有好蟹也有不好的蟹，他们就知道哪个螃蟹好，哪个螃蟹不好，哪个螃蟹生病，哪个螃蟹退膏了。
一般来说，我们主打的是太湖蟹，因为别的湖量很小，太湖的蟹量大量多。阳澄湖网上都在说是1千至1千5百吨，但是产量还是有限，你没那多么量，根本就不够供应，全国就有4百多家。但是因为卖蟹的人愿意和我们大商家合作，他的好螃蟹愿意给我们挑，我们给他高价格，所以我们的重中之重就是把品质做好。因为螃蟹的季节差不多到过年就下市了，我们后面就卖海鲜、深海鱼，去年我们上的品种有长寿鱼、东星斑、欧蝶、青虾、三文鱼等，过年的时候卖这些，现在也是长年营业，但是我们主打还是螃蟹。
从食物的角度来说
口味是核心价值
坚持品质
徐勒花用完美的口感
抓住了客户的味蕾
从市场角度来说
性价比是核心价值
徐勒花让客户明明白白消费
用好价格买到真正的好蟹
从品牌角度来说
她要坚持的核心价值
就是长久不变的好味道与精准定位
保证产品质量
塑造良好的用户口碑
这才是久立不倒的财富密码
