圆筒外形的“鱼翅瓜”呈金黄色,外皮光滑,所以又称“金丝瓜”,其有微微的棱沟线,很是美观。切开只见瓜肉内天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝,颜色金黄,如粉丝、面条般粗细,状似鱼翅,因而世人美其名曰“鱼翅瓜”。
“鱼翅瓜”外表不但出众,还极富内涵:具有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质。特别是它还含有一种普通瓜类所没有的葫芦巴碱,具有减肥、益气、利涩消渴、健脾消食,清火解暑之功效。“鱼翅瓜”生熟可食,凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可,味美脆嫩、甘而香甜,真可谓是一种色香味俱佳的蔬菜。口感有海蜇一般鲜嫩爽脆,又有冬瓜般清雅素淡。