一、不超过1个拳头大小的肉、蛋类 每日摄入禽、畜肉类50克，鱼虾类50-100克，确保优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的充分摄入；坚持一日一蛋，胆固醇升高者可吃半个，并注意定期监测血清胆固醇的水平。减少动物性脂肪，膳食中的胆固醇每日不超过200-300毫克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、鸡皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼等。
二、相当2个拳头大小的谷类 老人牙床萎缩、牙齿松动、脱落，食物咀嚼能力下降，故饮食宜松软、易消化吸收，不易粗糙、生硬、快大、油腻。其中，谷类（主食）每日可吃4-7两，包括50克以上的粗粮，如糙米、小麦粒、荞麦粒、燕麦粒、黑米、薏米仁、玉米粒等，及时补充膳食纤维。
三、保证2个拳头大小的奶、豆制品 奶类营养成分齐全，易消化吸收，提倡老年人每天喝鲜牛奶300克及30-50克豆类及其制品，二者均为含钙丰富的食物，有利于提加骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。患心脑血管疾病、高脂血症者宜采用脱脂奶。
四、不小于5个拳头大小的蔬菜和水果 老年人吃水果、蔬菜更要吃新鲜的，每天蔬菜400-500克，最好是深色蔬菜约占一半；水果200-400克，保证每餐有1-2种蔬菜，每天吃2-3种水果，注意蔬菜、水果不能替代，确保维生素、矿物质、膳食纤维以及天然抗氧化物的摄入。
