鸡蛋为什么不适合在加入粥里，是有特指的。有些人喜欢将鸡蛋带壳直接扔进米里一起煮粥，这样做其实并不好。因为鸡蛋壳上可能会有细菌残留，是清水洗不掉的。直接放进锅里煮并不好。正确的做法可以是将鸡蛋打散放入粥中煮，最好等水开之后在放入。
2、红枣
发霉的枣子是不能食用的，发霉的枣子现已变质，枣子的营养结构现已被损坏，吃发霉的枣子对人体有害。会对肠胃发生损害，可能会形成腹泻和吐逆，严峻可能会损害生命。所以发霉的红枣一定不要放进粥里面。
3、食用碱
很多人喜欢煮粥放碱，但煮粥食材大都含有较多的维生素，其维生素B1、B2和维生素C在酸性环境中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。所以煮粥时不要放碱，以免导致维生素的流失。
4、皮蛋
10个皮蛋里面铅含量有9个是超标的，这句话不假，为了让皮蛋更好看、更好吃，往往需要铅的含量高一点，而铅摄入过多的话，除了致癌，还能引起失眠、贫血和智力衰退等。所以皮蛋瘦肉粥要少吃。
那么，煮粥时可以放什么呢？
1、冰糖： 为白糖煎炼而成的冰块状结晶。性平，功能补中益气，和胃润肺。因此，很多药粥均可选用，当然也不宜过多食用。
2、蜂蜜： 性平，具有补中、润燥、止痛、解毒之功，对肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛均有良好的治疗效果。凡体弱患者，服食药粥时，均可用以调味。根据临床应用体会，痰湿内盛、中满痞胀及大便泄泻者忌用。
3、生姜：味辛性温，是一味常用的散寒、止呕、解毒、暖胃的调味剂。凡用以治疗寒证的药粥，均可用生姜矫味，还有协助治疗的效果。发热性疾病不宜选用。
