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猴头菇变肉丸子

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-11
核心提示:猴头菇变肉丸子
 
  1. 将猴头菇在清水中浸泡2小时至3小时,捞出拧干水分,加葱、姜、大料一起上锅蒸20分钟;
 
  2. 将蒸好的猴头菇去根、将水分挤干;
 
  3. 将猴头菇切成肉末状;
 
  4. 用刀将鲜豆腐碾碎;
 
  5. 将白色豆腐干切成肉末状;
 
  6. 将末状的猴头菇、豆腐干以及碾碎的豆腐放一起,再倒入一小碗泡了葱姜末的水;
 
  7. 加一小勺盐、一小勺味精,接着用手抓均匀;
 
  8. 在馅里面加一颗鸡蛋,倒一点料酒去腥味,加入半勺酱油,加入3大勺玉米淀粉;
 
  9. 找一个大一点的容器,将馅料反复摔打揉捏,直到馅料真的像肉一样,有了黏稠的手感;
 
  10. 左手呈漏斗状虚握馅料,均匀用力,向外挤出;用右手的食指、中指、无名指轻轻拢住丸子放入油锅,炸至成形;
 
  11. 将炸至微黄成形的丸子捞出,“以假乱真”的肉丸子就做好啦~
 
  丸子出锅,教大家做一个“焦溜丸子”
 
  1. 热油后放入大料、葱姜蒜末、料酒、水、酱油、醋、盐、稀淀粉水;
 
  2. 将丸子下锅,想要搭配颜色可以放入一些青红椒,翻炒出锅~大功告成!
 
 
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