“茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。”
茄汁大虾的做法
1.
虾洗净
2.
剪开虾背，抽出虾线，剪掉虾脚，
水管开小，用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织（一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位）
3.
沥干水分，放入生粉，加入料酒，盐，搅拌均匀，腌制两小时以上
4.
备料：大蒜洗净，切蒜泥，小葱切段
5.
调汁：番茄酱加入碗中，加入少许白糖，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好了
6.
冷锅入油，放入我们腌制好的大虾，煎至两面金黄色（用筷子将虾翻面能保证其虾的完整）捞出
7.
锅内再次入油，加入蒜末，爆出香气，再加入调好的酱汁，再次翻炒均匀
8.
再次放入煎好的大虾，翻炒均匀即可
烹饪技巧
用筷子将虾翻面能保证其虾的完整
