“酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香，如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化，平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤，可以激发食欲。今天的八带酸辣汤，是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼，增添了非常特别的大海的味道，喜欢海鲜的你值得尝试一下。”
八带酸辣汤的做法
1.
白带去掉筋和墨汁清洗干净。
2.
配菜处理一下，如图。
3.
锅中注水烧开，放入料酒，然后放入八带戳水20秒钟，至八带爪萎缩。
4.
快速的捞出过入凉水中。
5.
在放去胡萝卜和小油菜戳水，捞出用凉水控一下。
6.
锅中放油烧热，放入葱，姜末炝锅出味。
7.
倒入清水煮开。
8.
加入八带，转小火。
9.
放入胡萝卜和小油菜，保持小火。
10.
放入盐，在放进黑胡椒粉拌匀。
11.
在淋入淀粉水，然后放入蛋液，轻微搅拌均匀。
12.
最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火。
13.
最后拌匀即可出锅。
烹饪技巧
八带戳水的时候要快速，捞出后也要快速的过入凉水中，以免影响鲜嫩的口感。
