科学家在《应用生理学杂志》上发表的一篇文章中写道，这种香料可以显著提高心脏承受高负荷运转的能力。
事实证明，姜黄对心脏健康非常有益。“我们已经证明，姜黄素可以提高转录因子Nrf2的活性水平，后者负责对抗心肌纤维和其他肌肉中的氧化剂。通过这种方法可以明显改善心脏病患者的生活质量。”美国内布拉斯加大学奥马哈分校的艾哈迈德·瓦费说。
正如科学家最近发现的那样，咖喱和许多其它基于姜黄的调味料不仅改善了食物的外观和味道，而且还具有许多暗藏的好处。例如，一年前，来自美国的生物学家们发现它可以用来把化疗制剂送达癌细胞。
