1.茶和饮料成分中的适应原
姜黄得益于其活性成分姜黄素以及作为天然消炎剂的传统用途，在过去三年已经成为北美茶市场中第五畅销的草本成分。Tea Spot表示，现在几乎每家天然食品杂货店和时尚咖啡馆都能买到姜黄茶或姜黄拿铁。
此外，图尔西（tulsi）、印度人参、红景天和玛卡也获得饮茶者的关注。这些草药和姜黄的共同之处在于，它们都属于一类被称为“适应原”的植物。有研究认为适应原有助于管理身体和精神上的压力反应。“适应原”的平衡应激反应是非特异性的，也就是说，不管应激源来自哪个方向，适应原都能帮助身体回到中心。随着我们对压力荷尔蒙长期升高和炎症的破坏性影响有了更多的了解，这种对应激反应的弹性辅助作用正把适应原带到了前沿地带。由于很多人群都需要解压的方案，适应原还帮助功能茶达到一个新的水平，以适合我们现在的生活方式。
适应原的分类是相对较新的，因为这个术语最初是由一位苏联研究人员在20世纪40年代发明，当时研究药草的目的是帮助控制战斗压力。然而，这些草药中有许多都有数百年的应用历史，深深扎根于阿育吠陀和中国传统医学，并被视为失眠、焦虑、消化、抑郁、荷尔蒙问题和性冲动的天然良方。
2020年将有越来越多的消费者期待在茶中找到适应原成分，或者考虑将它们加入其饮料产品。
2.CBD茶走向主流
随着一些国家和地区宣布消遣用大麻合法化，大麻二酚(CBD)这种正迅速迈向主流。CBD是大麻中的非精神活性化合物，几十年前才被发现。可参与调节中枢神经系统的疼痛和炎症，并能发挥镇痛作用。科学研究表明，CBD有望用于治疗慢性疼痛和焦虑。经过工业提纯的CBD茶可以激活这种成分的功效，帮助放松身体，让头脑平静下来，为睡眠做准备，而不会产生饮酒、宿醉或兴奋的后果。
目前CBD茶中的CBD剂量从5毫克的“微剂量”到50或60毫克不等。预计CBD茶有望在2020年爆炸式增长。
3.精油、芳香疗法与茶
茶和功能性香草的功效可在与芳香疗法结合时得到进一步增强。从古代开始，混合茶中就使用了草药的芳香和花香。格雷伯爵茶是一种混合了佛手柑油的传统红茶，100多年来也一直是西半球最畅销的红茶。摩洛哥薄荷茶则混合了中国珠茶与绿薄荷，是北非和中东地区消费最多的茶。
而精油作为茶的天然挥发性芳香族化合物的补充，可以创造一个突出强调的效果。精油中的活性成分，萜烯和萜类化合物，通过摄入、吸入或局部吸收进入人体系统，许多萜烯能穿过血脑屏障产生全身效应。在茶中添加精油并不是什么新鲜事，但作为另一种增强生理加持、让人放松进入健康状态的创新方式，精油正受到越来越多的关注。
一些传统上最受欢迎的茶利用基于柑橘属的精油（如橙、柠檬或酸橙）补充绿茶风味。更强效和/或更辛辣的油可以非常有效与红茶和普洱茶搭配，也可以与具有强烈特性的草本茶混合。
4.茶和复杂的消费者口味
在饮料行业，味道一直很关键。北美顾客现在已经享受了十多年在高端杂货店和咖啡馆里可以买到的高端茶叶，其味觉正在受到训练区分全叶茶的品质与低端的茶叶末。这一点可以从高端茶行业的健康增长和低端大众市场茶的萎缩得到证明。
在过去，顾客可能愿意忍受一些不那么美味的茶，因为他们认为这种茶有明显的功能益处；现在他们希望茶有更好的味道和品质，不仅是美味，更有功能上的混搭。这为茶叶市场带来了大量的新机遇，可带来更多的可与传统的单一产地的特色茶叶相媲美功能性植物茶。
5. 茶在餐饮服务中很受欢迎
上面提到的茶饮新面孔，正逐渐出现在高档餐厅和时髦鸡尾酒吧的菜单上。在调酒和特色咖啡饮料中的创意，以及搭配高端茶与烹饪的乐趣，将为许多新客户带来杰出的饮茶初体验。
植物基的健康魅力在这里也凸显，因为厨师和就餐者都在寻找创新的方法使食物饮料味道好之余，能提供一些健康益处。当顾客从这些菜单上选择一道美食，甚至是一杯手工鸡尾酒时，和他们在家或办公室里每天都选择茶的动机都是相同的。茶是现代美食家就餐体验的天然补充物，所以预计2020年将有更多的餐厅提升其茶项目。
