在益生菌的产业矩阵中,还有两个极其重要的成员,益生元和后生元。益生元作为益生菌的"口粮",已成为益生菌产品中不可或缺的补充成分,二者的结合更有利于益生菌作用的发挥。在益生菌行业发展的影响下,益生元产品也得以飞速发展。Innova市场数据显示, 2016-2020年,含有益生元的新品发布数量年均增长14%。
后生元作为产品矩阵中兴起最晚的品类,却有着比益生元更高的热度。后生元是益生菌经加工处理后的益生菌代谢物成分统称,是多种物质的混合物,包括微生物菌体、细胞及发酵过程中产生的生物活性产物。这类成分实际上在食品中也应用已久,比如灭活的乳酸菌饮料中就含有大量的后生元,但灭活产品的价值通常被认为不如活菌产品。但现代研究指出,后生元经有效处理后,仍具有很高的生理活性,具有增强免疫、平衡肠道菌群、调节生理机能等作用,并且在某些功能实验中的表现要优于活菌,后生元着实有着"出彩"的潜力。
一方面,后生元的发展有着庞大的健康需求,重点来自于益生菌产业的整体拉动。智研数据显示,2019年益生菌产业兴旺国家如意大利、美国、澳大利亚等人均益生菌补充剂消费额分别为11.6、6.8、6.3美元,而我国人均消费额仅为0.4美元,市场缺口的弥补不仅仅来自于益生菌本身,也包括了益生元、后生元等健康成分。
另一方面,后生元有着超越益生菌的独特优势。首先,后生元的安全性有保障,不存在活菌因突变、非正常部位转移等导致的致病风险,对于婴幼儿、老年人及免疫低下人群更加友好;其次,稳定性更高。活菌对环境变化较为敏感,储存条件、胃酸、消化液等都会对活菌数量造成影响,能够到达肠道的活菌数量也大幅下降。而后生元因为灭活的原因,其对环境并不敏感,可以保障足够的含量到达肠道部位;再有,后生元能够与抗生素联用,不仅不会受到抗生素的影响,而且其独特的代谢成分能够起到增益作用。
指导规范横空出世
前不久,山东标准化协会发布了由山东环亿生物科技有限公司、高质标准化研究(山东)有限公司牵头制定的《灭活益生菌粉》团体标准征求意见的函,这是灭活益生菌产品的首个指导标准。值得注意的是,灭活益生菌虽然市场呼声很高,但在研究、开发领域仍处于起步阶段,在功能健康领域内还有待深入研究。在此模棱两可的阶段,这个标准实属"惊雷"。同时,我们在其官网上并未发现该标准的编制说明,其标准发布的最终目的不得而知,而如果从标准的内容上看就更让人摸不着头脑。
灭活益生菌粉的核心指标必然是益生菌的数量,标准中指出的数量是1x109,也就是十亿个,这个数字乍一看确实不低,但要注意的是,现在非灭活乳酸菌产品中活菌的数量基本都在十亿以上,在“生”与“死”的较量上,显然活菌更具优势。
消费需求存在短板
2018年,深圳市消委会开展了一项含乳饮料的比较试验,在14款冷藏活菌型含乳饮料中,乳酸菌含量平均值为21.3亿CFU/mL,最高可达140亿CFU/mL,这个数量级要比上述标准中所列的最低标准还要高出一个量级。而灭活益生菌粉的指标显然不具有优势,如果再考虑到糖、甜味剂或其他食品辅料的加入,其死菌的单位数量并不乐观。特别是在不能强调功能的背景下,灭活菌粉的突围异常艰难。
同样以乳酸菌饮料为例,灭活产品的竞争力依然不足。纵观市场上的常温乳酸菌饮料,都在淡化自己的“灭菌”属性,而活菌饮料则以“活菌”数量为卖点,这种宣传表现的差异也凸显了消费者对“灭活”的偏见,而偏见还将持续存在。
灭活益生菌粉的达摩克利斯之剑
随着消费个性化和多元化趋势的日益突出,灭活益生菌粉作为益生菌产业的重要一员,其推出市场可以起到推动创新、打造个性、丰富产品的效应,改变目前益生菌市场剂型单一、产品应用局限的局面。随着《灭活益生菌粉》团体标准的推出,市场上会迅速涌现大量相关产品,到时如果缺乏有效的规范和引导,将会导致整个后生元市场的混乱。因此,深入探讨后生元菌种、数量与健康的关联,形成有效的科学共识,方能避免良好的开局演变为“达摩克利斯之剑”。