是每个小伙伴家里的生活必需品
只要你在家有下厨房
就一定会用到油
每天吃饭也一定会摄取到或多或少的油
可是食用油种类也很多
花生油、玉米油、调和油
茶籽油、橄榄油
……
小伙伴们有没有研究过
家里的油应该怎么用？
其实不同种类其用法也不同
想要吃得健康
就要了解各种油的使用方法
这些油的用法你都知道吗？
花生油：最适合炒菜的油
花生油所含饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
和多不饱和脂肪酸的比例
大概是3∶4∶3，是均衡型植物油
压榨生产的花生油香气浓郁
其中
维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多
健康吃法
适合炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量避免高温油煎和油炸。
大豆油：最不适合炒菜的油
有实验对常见的四种食用油
（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）
产生的油烟浓度和组成进行了研究
产生油烟浓度排名为：
大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油
研究结果表明
在相同的烹调条件下
大豆油产生油烟的浓度
及有害物种类和总浓度
都明显高于其他3种食用油
因此建议小伙伴在高温烹调时
尽量避免选择大豆油哦
健康吃法
植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
橄榄油：适合凉拌的油
橄榄油被人们认为是
有益于身体健康的食用油
橄榄油的益处包括预防高血压
降低外围血管疾病，改善大脑功能
有助于女性延年益寿
健康吃法
小编建议用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油，建议用于凉拌或做汤。
茶籽油：炒菜或凉拌
茶籽油又名山茶油
山茶油在营养价值、食疗功能方面
并不逊色于橄榄油
并且价格便宜，算得上物美价廉
因此又被称为“东方橄榄油”
健康吃法
山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
芝麻油：凉拌或做汤
芝麻油有沁人心脾的香气
同时富含多种营养
维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等
有益于预防心血管病哦
健康吃法
最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
亚麻籽油：凉拌菜
亚麻籽油中的必需脂肪酸亚麻酸
含量达50%以上
有增强智力、记忆力、逻辑思维能力
和保护视力的功能
健康吃法
最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
菜籽油：日常炒菜
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油
菜籽油中胆固醇含量极少
一般含有一定的种子磷脂
对血管、神经、大脑的发育十分重要
人体对菜籽油的吸收率高达99%
可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力
健康吃法
菜籽油吃法比较普遍，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法，如果要用来凉拌记得先把油加热再拌入凉菜。
原来食用油有这么多种
每一种油，还都有各自的优点
萝卜青菜各有人爱
重要的是吃得要健康、吃得幸福
蝴蝶结分割线
附：很多人说调和油是劣质油，究竟怎么样？
调和油是劣质油？
调和油是由两种以上植物油按照一定比例混合而成的食用油。
厂商为什么要“创造”出这么一种「调和油」呢？
有些人认为，「调和油」是用其他食用油的「边角料」做的，是劣质油。
其实不然，调和油是为了满足人体健康需求才产生的。
均衡人体必需脂肪酸
人体所需的脂肪酸在每种食用植物油中的比例是不一样的。
根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮农署（FAO）的建议，膳食摄入的三种脂肪酸（饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸）的比例最好为1:1:1。
人为调和一下，比较容易达到这个比例，也就产生了「调和油」。
均衡其他营养成分
除了脂肪酸含量，各种油的其他营养成分也有差异。
比如，棕榈油中含有较多的胡罗卜素，而玉米油中的维生素E较普通植物油要高。
调和油可以取这些油的长处，择优搭配，均衡营养。
（当然，也是出于营养均衡的考虑，有些家庭则是经常换油——从不连续使用同一款油。）
很多时候，调和油的配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易误导消费者。
选购调和油时，应该买出产自正规厂家，标注了成分、脂肪酸比例的。避免无良厂家以滥充好，随意勾兑了几种油贩卖。
压榨油和浸出油谁更好？
食用植物油的生产工艺可分为两种：「压榨油」和「浸出油」。
压榨油是经油料直接榨取的油，而浸出油是加入化学溶剂生产出来的。
「浸出油」是安全的，不是“坏油”
很多人认为，浸出油使用了化学溶剂，不如压榨油“纯天然“、”无污染“，算不上好油。
其实，使用哪种工艺，跟“好油”、“坏油“”关系不大，主要取决于原料。
一般来说，高含油油料采用预榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法，如大豆等；
总之，无论是「压榨油」，还是「浸出油」，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，就都是安全的，可以放心用。
