1、干贝和瑶柱的区别
瑶柱就是俗称的干贝,为扇贝科贝类闭壳肌的干制品,其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。味道最是鲜美。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。
2、干贝的营养价值
干贝的营养价值非常高,一般人群均可食用,它在滋补食材界中的地位也很高,甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素,它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中,蛋白质含量高达61.8%,甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外,干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。
干贝是新鲜扇贝的干制品,虽然是风干的海产,腥味减少,营养价值却丝毫不减。干贝在中医中是一种很名贵的中药材,中医认为它具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。因此,医学研究证明,常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效,它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。难怪干贝是一种可与鲍鱼媲美的优质食材!
食用干贝的注意事项
1、食用干贝过量会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。
2、干贝蛋白质含量高,高蛋白质食材不易被人体吸收,因此多食可能会引发皮疹。
3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
4、干贝与香肠不能同食,干贝含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
干贝和瑶柱的区别
5、品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而有光泽,购买时要注意,食用劣质品可能会引起不适。
6、干贝在保管时应防潮,防热,防日光照射,防虫咬,否则可能会影响它的品质。
