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传统饮品普洱茶,千年经久不衰的魅力

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-13
核心提示:喝茶是中国人的传统文化,在中国有几千年的历史。饮茶最能修身养性。饮茶重在意境,饮茶是一种艺术的欣赏,精神的享受,要细细品啜,徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味,使饮者在美妙的色、香、味、形中,感情得到陶冶。
   喝茶是中国人的传统文化,在中国有几千年的历史。饮茶最能修身养性。饮茶重在意境,饮茶是一种艺术的欣赏,精神的享受,要细细品啜,徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味,使饮者在美妙的色、香、味、形中,感情得到陶冶。这种重在“精神”的饮茶方法,其妙趣难以言传,却可意会。却也正是这种不可言传只可意会的妙趣,才形成了传承千年的中国茶文化。
 
  普洱茶
 
  茶人中有的将茶比作美酒,“旧谱最称蒙顶味,露芽云液胜醍醐”;有的将茶比作香花,“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”;有的将茶比作知音,“琴里知闻是绿水,茶中故旧是蒙山”;有的将茶比作是嫦娥的灵药,“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”;有的于世无求,只求以茶相伴,“平生于物元无取,消受山中茶一杯”,凡此种种,不胜枚举。
 
  那为什么说喝普洱茶又能养生呢?我们来看看普洱茶的养生之处。
 
  普洱茶是以云南大叶种茶树[Ca mellia sinensis ( Linn) var.assamica ( Masters Kitamu ra) ]叶为原料并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。
 
  普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶自然油润、条索肥壮、陈香显着,除作为饮品外,还具有多种的保健作用,由于这些独特品质,使得历经千年的普洱茶愈发充满活力。
 
  一、普洱茶的分类
 
  按外形不同,可将普洱茶分为散茶和紧压茶。紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶、工艺茶等。
 
  按加工工艺不同,普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。
 
  普洱生茶,是以云南大叶种茶树新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。色泽墨绿、清香扑鼻,味道浓郁、汤清且亮。
 
  普洱熟茶,是云南大叶种茶树鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵,再采用渥堆(即人工发酵)等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。
 
  普洱茶
 
  二、普洱茶的化学成分
 
  普洱茶中含有茶多酚、蛋白质和氨基酸、碳水化合物 、生物碱和嘧啶碱、色素、有机酸、维生素、皂苷类、洛伐他汀类等物质。
 
  茶多酚是普洱生茶中含量最多的物质。由于茶多酚具有较强的生物活性而且纯天然无毒副作用,因此被广泛的用于医药、化工等等领域 。
 
  儿茶素是一类具有二氨黄烷醇结构的多酚类物质,占茶叶干重 的12%-24% 。儿茶素在决定茶叶色、香 、味方面起到重要作用。 这种天然的物质可以直接对人体产生良好的作用 ,研究发现其抗氧 化能力是BHA的2.4倍。常见的儿茶素共有八种,普洱茶中己发现其中的7种。
 
  普洱茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但能溶于水且被利用的只有2%左右,其余都不溶于水。目前,己发现的游离氨基酸有25种以上 ,且大多数都是人体必需氨基酸,其中茶氨酸含量最多,约占氨基酸总量的50% 。茶氨酸是普洱茶茶叶中一种重要物质。科学实验证明茶氨酸会诱导多巴胺显着増加,可以有效地预防和缓解精神类疾病,提高人的学习能力和记忆力。
 
  普洱茶中的生物碱中,咖啡 因是其中含量最高的,约为2.5%-5.0%,咖啡 因的含量与茶叶的新鲜程度成反比。生物碱类化合物具有抗发炎作用、抗细菌 、抗病毒病毒活性、保护肝 脏降低酶活性作用、抗癌 症 、中枢神经系统的镇痛、催眠作用及必血管系统的抗心律失常、降压作用等多方面的药理活性 。
 
  普洱茶渥堆时在微生物作用下,茶红素(TR)、茶黄素(TF)会相应的减少,而茶褐素(TB)会相应的增加,这会使得普洱茶的汤色变得红褐明亮 。
 
  普洱茶中含有丰富的维生素成分,包括维生素C、B1 、B2 、P、A 、K、U等,且大多数都溶于水。维生素含量与茶叶的老嫩程度和种类有关 ,一般嫩茶较老茶维生素含量高。维生素C又称抗坏血酸,是人体每天必须的微量元素,且具有多方面的药理作用, 有明显的抗氧化作用,帮助人体协调机能,防止氧化。
 
  三、普洱茶的药理作用
 
  1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
 
  法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
 
  2、美容
 
  普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。
 
  3、健齿护齿
 
  普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。
 
  4、护胃、养胃
 
  在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。
 
  5、抗衰老
 
  茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。
 
  6、防辐射
 
  据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
 
  7、醒酒
 
  《本草纲目拾遗》载:“普茶最治油蒙心包,刮肠、醒酒第一。” 现代医学证明:茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝 脏有保护作用。茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢,因而起到解酒作用。
 
  现在,普洱茶越来越多的功效价值被发现,普洱茶在食品工业中的应用也越来越多,普洱茶也被加工成了不同形态的产品。例如,普洱茶饮料、普洱茶膏、普洱茶速溶茶、超微茶粉、茶多酚酵素,以及将茶叶添加到食品里做成的各种复合食品。相信普洱茶的魅力一定会历久弥新,其深加工前景将越来越广阔。
 
 
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