首都医科大学附属北京朝阳医院药事部
临床药师
泡腾片的维生素C含量低，感冒了喝一杯泡腾片是有一定误区的，当人体受到细菌的感染时会产生大量的氧自由基，维生素C本身有抗氧化作用，会减轻氧自由基对人体的损害，但只能起到一个辅助的作用，没有证据表明它能够真正地防治感冒。
服用维生素C的注意事项：
① 不使用过烫的水冲服泡腾片，会影响药效，只要用大概40℃左右的水即可；
② 放置时间不宜过长，口服的片剂注意要密封防潮；
③ 不要与茶水及其它饮料同服；
④ 12岁以上的人群，每天只需补充100毫克维生素C；
⑤ 从每天的饮食当中就可以获得足够量的维生素C，不需要额外特意补充，如果过量摄入维生素C，可能会导致胃肠功能絮乱、肾结石等。
维生素C的6大功效你一定要知道
维生素C是一种水溶性维生素，在水果和新鲜蔬菜中含量丰富。食物中的维生素C被人体小肠吸收，功能很多。
1. 帮助合成胶原蛋白
胶原蛋白生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等。
2. 治疗坏血病
当体内维生素C严重不足，可以导致坏血病，虽然病例罕见，但严重者可致死。
3. 预防牙龈萎缩、出血
4. 抗氧化，提高身体免疫力
维生素C是一种强抗氧化剂，可以保护机体一些酶的活性，同时清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
5. 促进肠道对铁的吸收，帮助治疗贫血
对于缺铁性贫血的患者，一般会补充铁剂，同时服用维生素C也可以促进铁的吸收来辅助治疗。
6. 对防癌与降血脂有一定的辅助效果
维生素C还参与氨基酸代谢、神经递质的合成、且具有抗组胺和阻止致癌物亚硝胺生成的作用。
餐桌上的维C高手
苹果、柠檬并非最优选择，甜椒、酸枣、鲜枣（冬枣）等都是隐藏的维生素C大户。
尤其是鲜枣，口感脆嫩、味道甘甜，维C含量更是高达243毫克/100克，每天吃一把(40克左右)基本就可以满足维生素C需求。
但同时，维生素C也是种娇气的营养素
遇水就“化”、遇热就“逃”
在烹饪界有很多天敌……
这样烹饪才能留住维C
① 流水冲洗
烹调蔬菜时先洗后切，尽量用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。
② 尝试生吃
富含维生素C的食物，能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等。
注意：如果肠胃功能不太好，要避免生吃蔬菜。
③ 急火快炒
研究表明，相对于蒸和烫漂，油炒对菜心、生菜和芥菜的维生素C保留率最高，能达到70%~80%。
经过水煮后紫甘蓝、黄瓜和胡萝卜维生素C保留率分别为60.7% 、50.4% 、38.1%，低于清炒后三者维生素C保留率(62.3% 、59.3% 、51.2%)。
旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。
另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维生素C破坏。
④ 适量加醋
烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
⑤ 晚点放盐
加盐时间不同，影响也不一样，先加盐会使维生素C渗出量增多，损失更大。
建议：做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存维生素C有益。
