“肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品.在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。刚出锅的肠粉，晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不透，味道很是鲜美。”
鲜肉虾仁肠粉的做法
1.
鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2.
鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3.
100克肠粉预拌粉加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4.
鸡蛋打散待用。
5.
蒸盘均匀地刷上油。
6.
放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7.
放入一勺蛋液。
8.
放入少许肉糜。
9.
再放入虾肉。
10.
最后撒入葱花。
11.
放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12.
取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13.
把调好酱油汁淋入装盘的肠粉上即可开吃了。
烹饪技巧
米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。酱汁是取适量肠粉酱油加少许香油。
