“喜欢鱼香味道的任何菜，无论是鱼香肉丝还是鱼香鸡丝，鱼香豆腐还是鱼香鸡蛋……其实，最喜欢的还是这道菜里不可或缺的鱼香汁呀！”
鱼香鸡丝的做法
1.
鸡胸肉切丝
2.
鸡胸肉加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十五分钟
3.
青椒，胡萝卜，泡发木耳切丝，葱姜蒜切沫
4.
一汤匙醋，一汤匙生抽，满满冒尖一汤匙白糖，少许盐，三分之一汤匙料酒和三分之一淀粉，混合在一个碗里，加少许葱蒜沫搅拌均匀成鱼香汁
5.
锅内放油，多放些油，油热，放入鸡丝
6.
滑炒至变色盛出
7.
余油里放入青椒胡萝卜木耳丝炒至断生。盛出。
8.
余油里放入葱姜蒜沫和郫县豆瓣，炒出红油
9.
加入蔬菜丝翻炒均匀
10.
加入肉丝翻炒均匀
11.
倒入碗里的调料汁翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
腌制鸡肉的时候可以加些蛋清，肉味更嫩，炒之前可以加少许植物油搅拌均匀，滑炒更方便不沾连
