“这是一道山西的特色菜，肉外酥里嫩，超有口感。”
过油肉的做法
1.
将肉切成块，块要大点。
2.
洋葱切成丝，黄瓜切成薄块。
3.
将切好的肉里加入料酒、胡椒粉、花椒粉各1克，再加上10克的淀粉抓匀，放置10分钟。
4.
将生抽、盐、鸡精各1克，淀粉10克兑入20克水搅拌均匀。
5.
油到七、八成熟时，将腌好的肉放进去炒至两面金黄即可出锅。
6.
留少许油在锅里，将切好的洋葱丝，黄瓜，炒好的肉放进去炒两下，把勾芡好的汁倒进去，最后加点醋翻两下就可出锅了。
烹饪技巧
翻炒的时候时间不要太长，因为肉是炒好的，菜也好熟，时间长了菜就不嫩了。
