随着科技的发展和人民生活水平的提高，亚麻籽油的营养保健功能逐渐引起了人们的重视。那么亚麻籽油到底都有哪些神奇的功效呢？
据营养学家介绍，必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）；必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。亚麻籽油中PUFA高达70%，其中α-亚麻酸含量高达 60%，是 α-亚麻酸含量最高的植物油。α-亚麻酸在体内可代谢生成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），而DHA就是被誉为“脑黄金”的物质。近年来，国内外学者对 α-亚麻酸进行了大量的科学研究，α-亚麻酸作为生命核心物质，对人体具有诸多保健功能，主要表现在[1-2]：
（1）调节血脂，降低血压、血糖，预防心脑血管疾病；
（2）增强免疫力、抗炎、抑制癌症的发生及转移；
（3）保护视力、提高智力、延缓衰老等。
除此之外，亚麻籽油中还含丰富的 V E、植物甾醇及高级脂肪醇等有益成分，因此亚麻籽油被誉为“植物脑黄金”，也有人称之为食用油中的“液体黄金”。
据世界卫生组织（WHO）的大量研究表明：中国人膳食脂肪中亚油酸和 α- 亚麻酸的比例已高达 25：1。而适合人体的最佳比例是 5：1~8：1，因此需要摄入足够的α-亚麻酸来实现脂肪摄取的平衡，亚麻籽油无疑是一个很好的选择。
然而亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，在常温储藏过程中会发生一系列的化学变化，这些变化导致油脂酸价和过氧化值升高、产生不良气味、颜色加深，最终影响油脂的货架期。因此研究油脂的氧化稳定性具有重要的意义[3]。
美泰科技（青岛）股份有限公司采用先进的油脂微囊化包埋技术制备亚麻籽油微囊粉，提高了油脂的稳定性，延长了产品的货架期。从而为食品工业的方便化、营养化和功能化发展提供了取用方便、性质稳定且营养价值高的新型优质原料。
参考来源：
[1] 杨静,常蕊. α-亚麻酸的研究进展[J].农业工程,2011,1(1):72-76.
[2] Rabie Y Khattab, Mohammad A Zeitoun.Quality evaluation of flaxseed oil obtained by different extractiontechniques[J]. LWT-Food Science and Technology,2013,53(1):338-345.
[3]韩丽丽,侯占群,文剑,等.富含α-亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(21):185-189.
