膳食补充DHA-PS，不仅可提高脑中DHA含量，还可以同时提高PS水平。 然而，膳食补充DHA-PS对发育期小鼠体组织脂肪酸组成的研究较少，来自中国海洋大学食品科学与工程学院的吴芳、王丹丹和温敏等人通过建立小鼠n-3 PUFAs缺乏模型，比较研究DHA-PS和DHA-TG对小鼠各组织DHA水平的影响，以期为婴幼儿配方乳粉的开发提供理论依据。
1.对小鼠生长指标的影响
各组小鼠体质量、摄食量均无显着差异（P＞0.05）。实验测定了脑和肝脏质量，3 组小鼠脑质量无明显差异（P＞0.05）；与n-3 PUFAs缺乏组相比，DHA-TG组和DHA-PS组小鼠肝脏质量显着降低（P＜0.05）。
2.对小鼠红细胞脂肪酸组成的影响
与n-3 PUFAs缺乏组相比，DHA-TG和DHA-PS组小鼠红细胞DHA含量分别升高了2.98 倍和3.26 倍（P＜0.05）；二十二碳五烯酸（DPA，C22:5, n-6）水平分别由2.13%下降至1.11%和0.30%（P＜0.05）；Σn-6 PUFAs/Σn-3 PUFAs分别下降了83.73%和85.08%（P＜0.05）。
3.对小鼠精巢脂肪酸组成的影响
与n-3 PUFAs缺乏组相比，膳食补充DHA-TG和DHA-PS显着提高了小鼠精巢DHA水平（2.85、2.03 倍，P＜0.05），而n-3 PUFAs缺乏组花生四烯酸（AA，C20:4,n-6）、DPA含量显着高于另外两组（P＜0.05），DHA-TG组和DHA-PS组精巢Σn-6 PUFAs/Σn-3 PUFAs分别降低了80.67%和77.88%（P＜0.05）。
4.对小鼠肝脏TG和磷脂脂肪酸组成影响
肝脏中主要的单不饱和脂肪酸是C18:1，TG中饱和脂肪酸以C16:0为主，磷脂中饱和脂肪酸主要是C16:0和C18:0。膳食补充DHA-TG和DHA-PS可显着提高肝脏DHA水平，TG中DHA分别增加了15.82 倍和25.06 倍（P＜0.05），磷脂中DHA含量分别增加了7.91、10.88 倍（P＜0.05）。同时，膳食补充DHA-TG和DHA-PS，肝脏TG中AA分别降低了78.89%、79.90%，磷脂中AA分别降低了55.24%、62.42%，Σn-6 PUFAs/Σn-3 PUFAs显着下调（P＜0.05）。
5.对小鼠脑皮质脂肪酸组成的影响
脑皮质脂肪酸组成分析结果：DHA是脑内主要的n-3 PUFAs。膳食补充DHA-TG与DHA-PS后，脑皮质DHA含量分别升高1.17倍与1.21 倍（P＜0.05）。同时， 膳食补充DHA-TG与DHA-PS后， 脑皮质Σn-6PUFAs显着下调（P＜0.05），其中DPA含量分别下降了53.49%和48.28%，AA含量分别下降了15.66%和16.45%。
结 论
补充DHA-PS和DHA-TG可以使发育期小鼠各组织中DHA含量显着增加（P＜0.05），二十二碳五烯酸和花生四烯酸含量显着降低（P＜0.05）。DHA-TG组精巢中DHA含量明显高于DHA-PS组；DHA-PS组肝脏TG、磷脂和红细胞中DHA水平显着高于DHA-TG组（P＜0.05），而两组脑皮质DHA水平无显着性差异（P＞0.05）。因此，膳食补充DHA-PS和DHA-TG均可明显提高发育期小鼠各组织中DHA水平，但二者的组织蓄积特性不同，DHA-PS可以更高效地提高小鼠肝脏和红细胞中DHA水平。
