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关于喝豆浆的谣言,别再傻傻被骗了!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-13
核心提示:豆浆,是很多人的早餐必备品,可谓是“万能早餐”。
   豆浆,是很多人的早餐必备品,可谓是“万能早餐”。无论是和油条、面包还是小笼包都是不错的早餐搭档,深受老幼中青年的喜爱。但大家都知道,“人红是非多”。作为美食界大咖级“网红”,不知从什么时候开始,关于豆浆的种种说法纷纷扬扬,还被赋予了各种“神奇”功效。有传闻说:痛风人群不能喝豆浆?喝豆浆不能加红糖?隔夜的豆浆不能喝?喝豆浆可以丰胸?相信身边人多多少少都听过这些说法,那这到底是真是假呢?快和小圈一起来看看吧~
 
  痛风人群不能喝豆浆?
 
  其实,痛风患者关注“食物中嘌呤物质的含量”非常正确。选择低嘌呤食物是痛风患者膳食建议中很重要的一则要素,但黄豆中嘌呤物质含量高(166.5mg/100g)并不代表豆浆嘌呤含量也高。
 
  豆浆是一种含水量很高的饮品,经过了水与豆类食品的混合,其中的嘌呤被“多倍稀释”,比如豆和水1:10的比例,其中的嘌呤含量约为38mg/100g,嘌呤含量很低,处于间歇期和发作期的痛风患者完全可以适量饮用。由此看来,豆浆中的嘌呤并不高,而其中所含的蛋白质等营养物质却值得一提,所以痛风患者饮用豆浆“利大于弊”。
 
  既然豆浆可以喝,那到底怎么喝才是正确的?
 
  喝豆浆不能加红糖?
 
  这样的说法在于,有人说红糖中所含的有机酸会导致豆浆中的蛋白质变性、破坏豆浆中的钙质,从而使豆浆营养损失。但其实,“蛋白质变性”并不可怕,豆浆中所含的钙也不值一提。首先,蛋白质变性在生活中比较常见,像豆花、豆腐等食品都是由蛋白质变性而形成,酸性物质遇到蛋白质后会消除蛋白质分子之间的排斥作用,因此就会出现沉淀。
 
  但变性后的沉淀并不代表食物不能消化了。胃中所含的胃酸酸性很强,它的存在利于变性后的蛋白质被分解消化。另外豆浆中所含的钙质含量很低(10mg/100g),完全可以忽略不计,无从谈及“损失”。因此,不用过于担心“蛋白质变性”,它并不影响食物的消化,也不会导致营养物质出现大量损失。
 
 
 
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