用料
主料：豆腐350克 姜少许 蒜少许 豆豉少许 蒜苗2根 花椒30粒 干辣椒9克 猪肉80克
口水鸡的做法
1.豆腐切成大小相等块状，姜切丝，辣椒切碎，青蒜苗切寸段，瘦肉剁碎，蒜拍扁后切碎，豆鼓稍切碎一点。
1.
豆腐切成大小相等块状，姜切丝，辣椒切碎，青蒜苗切寸段，瘦肉剁碎，蒜拍扁后切碎，豆鼓稍切碎一点。
2.锅中加适量水，水开后，把下豆腐放入开水中焯一下。
3.锅冼净，至火上，不加油，倒入花椒炒出香味，捞出，用擀面杖压碎。
4.锅至火上，倒适量油，油热后，小火，倒入豆鼓煸香。
5.加入蒜、姜和辣椒炒香。
6.加入肉碎，翻炒至转色。
7.加入豆腐，轻轻翻炒均匀。
8.加入适量盐和两滴酱油，一小碗水，焖约三分钟。
9.倒入花椒碎和青蒜苗，炒均，成了。
烹饪技巧
小贴士：
1. 辣椒很容易烧糊，一定要小火2豆腐焯一下水，可以很好的去除豆腥味。3：豆腐不入易入味，可以用牙签扎一些小孔。
好吃的秘籍：麻婆豆腐做好后，过十分钟到吃，更容味。
