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啤酒伴侣 香辣鸡脆骨

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-08-03
核心提示:很多人都喜欢吃鸡脆骨,我也是如此,就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串,鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多,啤酒跟它简直是绝配,这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂,留下香脆,不留油腻。
   很多人都喜欢吃鸡脆骨,我也是如此,就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串,鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多,啤酒跟它简直是绝配,这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂,留下香脆,不留油腻。
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨12

  用料
 
  主料:鸡脆骨 600克
 
  辅料:干辣椒 20克  花椒5克  熟白芝麻10克  生抽2勺  老抽半勺  白酒(料酒)1勺  盐1小勺  糖1小勺  姜1小块  蒜3瓣
 
  香辣鸡脆骨的做法
 
  1.备料
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨1
 
  2.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨2
 
  3.一勺白酒
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨3
 
  4.一半姜切碎拌匀,腌制一小时
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨4
 
  5.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨5
 
  6.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨6
 
  7.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨7
 
  8.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜,真的很多油阿。
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨8
 
  9.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨9
 
  10.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨10
 
  11.加入熟白芝麻炒匀即可
 
啤酒伴侣 香辣鸡脆骨11
 
 
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