
用料
主料:鸡脆骨 600克
辅料:干辣椒 20克 花椒5克 熟白芝麻10克 生抽2勺 老抽半勺 白酒(料酒)1勺 盐1小勺 糖1小勺 姜1小块 蒜3瓣
香辣鸡脆骨的做法
1.备料

2.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖

3.一勺白酒

4.一半姜切碎拌匀,腌制一小时

5.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

6.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

7.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

8.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜,真的很多油阿。

9.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

10.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

11.加入熟白芝麻炒匀即可
