热搜: 保健品  周黑  海产品  奶粉  烟台  黑作坊  黑窝点  食品  小龙虾  葡萄酒 
 
当前位置: 首页 » 美食天地 » 美食速递 » 正文

四川美食 冷吃兔

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-08-08
核心提示:陈皮兔(冷吃兔)是四川自贡地区的汉族传统美食。干香,麻辣,酥脆,陈皮味香;色泽红亮,陈皮味浓,兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。
   四川美食 冷吃兔

       陈皮兔(冷吃兔)是四川自贡地区的汉族传统美食。干香,麻辣,酥脆,陈皮味香;色泽红亮,陈皮味浓,兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。
 
  主料:兔腿500克
 
  调料:食盐3克 酱油10克 醋5克 葱5克 姜5克 花椒20粒 干辣椒10个 料酒10克 香油1小匙 陈皮5克 白糖3克 植物油150克
 
  陈皮兔丁的做法
 
  1.主要原料和调料,用整兔也可以,我为了省事买的兔腿,三个
 
  2.陈皮用凉水泡上
 
  3.兔腿去骨切成大丁,大约三四公分的丁
 
  4.葱切段,姜切片,蒜拍下就成
 
  5.坐热油在七成热,准备炸兔丁
 
  6.下兔丁,小心被溅着,因为兔子肉水分较大,入锅后最好先盖个盖儿,等炸个半分钟后再开盖用筷子搅开,防止粘上
 
  7.开中火炸就成,炸成金黄色出锅
 
  8.锅坐油,三四成热下花椒和干辣椒,干辣椒最好把籽去掉,这样不会太辣
 
  9.炒两下辣椒后赶紧放泡好的陈皮,煸炒直到辣椒和花椒变成棕红色,陈皮味道出来,然后放入葱姜蒜,炒几下出香气,陈皮要把水滗
 
  10.下兔丁,再下酱油,加饭酒,盐,白糖,然后再放水或者汤,要淹过兔丁才行,因为我们要烧一会儿,小火烧,盖上盖儿
 
  11.大约要烧个二十分钟至半个小时至汤汁变干,差不多只有油就行了,11图为汤汁快干的时候的样子
 
  12.汤汁最后大火收一下就可以了,只剩下明油,然后再点一些醋和香油出锅,稍微晾凉了就可以吃了
 
 
[ 美食天地搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐美食天地
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号