内行看门道，外行看热闹，这是大家普遍对制作巧克力的总结，外行认为只要将原料和配料融化凝固就可以，内行往往不赞同这种肤浅的说法。制作巧克力那也是有讲究的。
夹心巧克力的制作方法：
原料：熟坚果、奶油、糖、麦芽糖、黄油、巧克力
1.坚果类都是熟的，如果是生坚果，可用烤箱烤脆并撵成粗颗粒状
2.将淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅中加热，不停搅拌，泡泡变大后可调成小火
3..继续搅拌，开始有些大泡泡，越来越稠，颜色在加深，颜色变为奶茶色，即关火
4.立即倒入磨好的坚果，拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的模具中
5.1个多小时后，定型，取出切成小块
6.奶锅中放入淡奶油，加热至微微冒泡。关火，放入巧克力小块搅拌融化
7.再放入黄油，搅拌融化，冷却
