用料 :
牛肉 干笋/扁尖
葱 两根 蒜瓣 6个
姜 5片（或者一块姜用刀背拍裂） 八角 两个
香叶 4个 香草果 两个
桂皮 一个 干辣椒或干
花椒 若干 豆瓣酱
生抽 老抽
冰糖 盐
味精 或鸡精
做法 :
1.竹笋切断，牛肉切大粒，香料和姜蒜准备好，葱挽成小把
2.锅里倒入少许油，油热后倒入牛肉粒翻炒
3.翻炒牛肉的同时，将竹笋放入另一个锅中加水煮一煮
4.炒牛肉的时候，最开始会炒出很多水，一定要耐心炒，炒到水分都蒸发了，才行
5.牛肉的水分炒干后，加入一勺豆瓣酱
6.翻炒大概1分钟，炒出豆瓣酱的香味
7.放入准备好的香料，葱姜蒜，继续翻炒，大概1分钟左右，炒出香料的香味
8.加入开水，加入的水没过所有的材料即可
9.锅里加入少许老抽，生抽，一小块冰糖，然后盖上锅盖，小火慢炖，大概30—40分钟，时间取决于牛肉软硬，30分钟后，可以夹一块牛肉尝尝
10.我在快好的时候加入了新鲜的红辣椒，提升鲜辣的味道，起锅的时候尝一尝，如有需要，再用盐，糖，味精或鸡精调味
