“麻辣鲜香！在重庆上大学的几年，爱上了花椒的麻，爱上了辣椒的辣”
川味辣子鸡！的做法
1.
小仔鸡洗干净，剪成1-2厘米大小。
一定要剪小，炸好了炒出来才有辣椒堆里翻找鸡肉的乐趣！
哈哈哈哈哈哈哈哈
2.
加一勺盐，两勺料酒，生姜片，大蒜子，鸡蛋清
鸡蛋清如图中，敲碎一点蛋壳，慢慢溢出鸡蛋清
抓匀，腌制15分钟
3.
干辣椒，剪小段。留十余个不剪
如果可以，最好再买点灯笼干辣椒。
炒起来更香！
4.
青花椒
特意去超市买的这种
味道更重！
闻起来好香啊！
5.
热油！一定要多！
第一遍鸡肉，小火温油，炸2-4分钟。
6.
放鸡肉下去炸。
7.
炸过第一遍
出锅晾2-3分钟
第二遍，大火，炸1分钟。
因为忘记拍照，直接用第一遍的图了
8.
出现这样焦黄色的鸡肉
第二遍就可以了。
盛盘，备用。
9.
大火，热油，花椒爆香30秒
一定要先放花椒
这样花椒的香和麻才能充分出来
10.
小中火，放干辣椒。
可以买到灯笼干辣椒最好！
干辣椒，灯笼干辣椒一起放下去！
翻炒2-4分钟。
大火容易辣椒变黑
11.
倒入鸡肉，中火，翻炒2-3分钟
此时此刻超级香的！
你可以自己加点老干妈的油
或者豆瓣酱，不要多，一点就可以！
多了容易掩盖原先的香辣！
12.
小火，放大蒜白和蒜叶子，适量加盐。
随意翻炒10秒。
出锅！
如果家里有芝麻，撒上去！
13.
忘记买芝麻
这是我做好的辣子鸡
拍照技术一般，将就看
烹饪技巧
鸡肉买多了，第一天没吃完！第二天重新回锅热一热，还是很好吃！辣椒堆里翻鸡肉，鸡肉炸的很香！真的很好吃啊！
